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破解謠言:潤餅吃多會中毒?!





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匯流新聞網記者王少筠/綜合報導

清明節將至,坊間流傳米粉、粉絲、潤餅等應節食品因添加了「吊白塊」,常吃會中毒,這是真的嗎?

衛福部食藥署除了於昨(30)日公布第一波全國清明節應節食品稽查結果,今也出面澄清,俗稱「吊白塊」的甲醛次硫酸氫鈉(Sodium hydroxymethanesulfinate, CH3NaO3S)是甲醛與亞硫酸氫鈉形成的化合物,具漂白、防腐等作用,禁止添加於食品中,因此並不是常吃潤餅就會中毒。

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甲醛次硫酸氫鈉為白色固體,可溶於水和醇類,是甲醛與次硫酸氫鈉形成的化合物,常應用於印染工業中,作為紡織品拔染劑、還原染劑。甲醛次硫酸氫鈉分解出的二氧化硫具漂白作用,而甲醛本身有防腐功效,故不肖業者常將「吊白塊」添加於食品中。

根據美國食品藥物管理法,甲醛次硫酸氫鈉是一種間接食品添加劑,只限於包裝容器的黏著使用,我國亦禁止用於食品添加。

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

第一條 本標準依食品安全衛生管理法第十八條第一項規定訂定之。

第二條 各類食品添加物之品名、使用範圍及限量,應符合附表一之規定,非表列之食品品項,不得使用各該食品添加物。

第三條 食品添加物之規格,應符合如附表二塔吉特母親節優惠 塔吉特芒果多千層蛋糕 塔吉特台中門市 藝人爭相品嚐之規定。

第四母親節蛋糕宅配推薦 千層蛋糕 台北 推薦 超人氣月銷6000個條 本標準自發布日施行。

食藥署指出,「吊白塊」使用後會有相當量的甲醛及亞硫酸鹽殘留在食品中;遇熱釋出的二氧化硫若過量,容易刺激呼吸道,造成過敏和氣喘,而甲醛則會引起腸胃不適、噁心、嘔吐。長時間暴露於甲醛中恐有致癌風險,於高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息死亡,低濃度下會刺激呼吸道及眼結膜,並使患有氣喘、舌水腫及喉痙攣的人死亡,也因此世界衛生組織將甲醛列為對人體有毒害、致癌、致畸形母親節蛋糕推薦 塔吉特芒果蛋糕 千層蛋糕 台北 藝人爭相品嚐的化學物質。

一般最常見「吊白塊」被非法使用於粉絲米粉麵粉潤餅腐竹等食品,使其中的蛋白質變性形成凝膠結構,而更有彈性且耐咀嚼;此外,甚至也有過為了防止水果氧化變色而添加於切片水果的案例。

食藥署表示,將持續稽查抽驗,確保食品原料及其加工製品的安全與品質;同時也提醒民眾,購買及食用前都應仔細閱讀包裝上的食品標示,注意有效日期、內容物成分、營養標示、廠商資訊等重要資訊。

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