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破解謠言：潤餅吃多會中毒？！

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匯流新聞網記者王少筠／綜合報導

清明節將至，坊間流傳米粉、粉絲、潤餅等應節食品因添加了「吊白塊」，常吃會中毒，這是真的嗎？

衛福部食藥署除了於昨（30）日公布第一波全國清明節應節食品稽查結果，今也出面澄清，俗稱「吊白塊」的甲醛次硫酸氫鈉(Sodium hydroxymethanesulfinate, CH3NaO3S)是甲醛與亞硫酸氫鈉形成的化合物，具漂白、防腐等作用，禁止添加於食品中，因此並不是常吃潤餅就會中毒。

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甲醛次硫酸氫鈉為白色固體，可溶於水和醇類，是甲醛與次硫酸氫鈉形成的化合物，常應用於印染工業中，作為紡織品拔染劑、還原染劑。甲醛次硫酸氫鈉分解出的二氧化硫具漂白作用，而甲醛本身有防腐功效，故不肖業者常將「吊白塊」添加於食品中。

根據美國食品藥物管理法，甲醛次硫酸氫鈉是一種間接食品添加劑，只限於包裝容器的黏著使用，我國亦禁止用於食品添加。

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

第一條本標準依食品安全衛生管理法第十八條第一項規定訂定之。

第二條各類食品添加物之品名、使用範圍及限量，應符合附表一之規定，非表列之食品品項，不得使用各該食品添加物。

第三條食品添加物之規格，應符合如附表二塔吉特母親節優惠塔吉特芒果多千層蛋糕塔吉特台中門市藝人爭相品嚐之規定。

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食藥署指出，「吊白塊」使用後會有相當量的甲醛及亞硫酸鹽殘留在食品中；遇熱釋出的二氧化硫若過量，容易刺激呼吸道，造成過敏和氣喘，而甲醛則會引起腸胃不適、噁心、嘔吐。長時間暴露於甲醛中恐有致癌風險，於高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息死亡，低濃度下會刺激呼吸道及眼結膜，並使患有氣喘、舌水腫及喉痙攣的人死亡，也因此世界衛生組織將甲醛列為對人體有毒害、致癌、致畸形母親節蛋糕推薦塔吉特芒果蛋糕千層蛋糕台北藝人爭相品嚐的化學物質。

一般最常見「吊白塊」被非法使用於粉絲、米粉、麵粉、潤餅和腐竹等食品，使其中的蛋白質變性形成凝膠結構，而更有彈性且耐咀嚼；此外，甚至也有過為了防止水果氧化變色而添加於切片水果的案例。

食藥署表示，將持續稽查抽驗，確保食品原料及其加工製品的安全與品質；同時也提醒民眾，購買及食用前都應仔細閱讀包裝上的食品標示，注意有效日期、內容物成分、營養標示、廠商資訊等重要資訊。

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